Печень – очень ценный продукт, который должен быть в меню каждого из нас. Однако, несмотря на несомненную полезность печени, есть у нее и определенный недостаток. Если он плохо приготовлен, он может стать горьким. Мы постараемся объяснить, почему это происходит и как решить проблему.
© Depositphotos
Почему печень горчит
Всякая печень — свиная, говяжья, птичья, печень трески — имеет горьковатый привкус. Однако свинина, помимо ферментов, придающих ей горький вкус, имеет еще и желчный пузырь. Если желчь не обработана должным образом, она придает побочному продукту горький вкус. Кроме того, существует несколько причин неприятного горького вкуса.
На охлажденной печени иногда можно увидеть кровь, которая и может придать продукту такой вкус. Чтобы избавиться от крови, сначала слегка заморозьте продукт. Благодаря этому мы быстрее избавимся от крови.
© Depositphotos
Каждая печень хранит ферменты, которые играют важную роль в расщеплении жиров. Они также могут вызывать неприятный вкус. Ферменты легко удаляются путем замачивания печени.
В желчных протоках свиной печени может быть желчь. Его можно узнать по зеленоватым пятнам на поверхности печени. Такие места лучше срезать. Если пятен много, такую печень лучше не покупать.
© Depositphotos
Если вы видите на побочном продукте зеленоватые и синеватые пятна, это признак того, что продукт испортился. Не используйте его. На замороженной печени этих пятен не видно. Они появляются только после разморозки. Поэтому есть смысл покупать охлажденную, свежую печень.
Чтобы устранить причину неприятного вкуса, предварительно промойте печень под водой, чтобы удалить кровь. После этого его необходимо разрезать: снять мембрану и удалить желчные протоки. Затем побочный продукт снова промывают водой и разрезают на куски.
© Depositphotos
Один из лучших способов избавиться от горечи субпродукта — замочить его. Печень можно замочить в молоке примерно на полтора часа.
Также применимо замачивание на полчаса в подсоленной воде с последующим ополаскиванием печени водой. Печень также можно замочить на час в воде с уксусом. Один литр воды и 150 грамм уксуса.
© Depositphotos
Иногда замачивание печени не избавляет от горечи полностью. Существует несколько методов маскировки неприятного вкуса.
Для обжаривания печени можно добавить лук и томатную пасту. Рекомендуется использовать пряные травы.
Грецкий орех может улучшить вкус печени и приправить блюдо. Подготовленную печень можно сбрызнуть лимонным соком.
© Depositphotos
При выборе печени обратите внимание на ее внешний вид, чтобы она имела ровный бордовый цвет и была упругой. Покупать замороженную печень – не лучший способ рисковать, покупайте свежую охлажденную печень и наслаждайтесь вкусом правильно приготовленной печени без горечи.
Опубликовано Важно знать
Кулинария и супружеская жизнь, уход за растениями и домашний уют, секреты знаменитостей и секреты макияжа – во всех этих вопросах разбирается редакция «Полезно знать». Здесь вы найдете поддержку в любых своих начинаниях. Мы умеем подходить к каждому делу с умом. И мы будем рады проконсультировать вас!
Еще: Кулинария
Самый простой рецепт вишневого штруделя для ленивых
Популярные блюда литовской кухни, которые обожают на родине
Что добавляют в фарш хозяйки, у которых неизменно получаются пышные котлеты
Почему на зиму нужно обязательно запастись маринованным крыжовником
Старинный рецепт немецкого штрейзельного пирога
отменить ответ
Похожие статьи
Какие ошибки мешают тебе приготовить густое варенье
Досадные ошибки, которые допускают хозяйки при варке гречки
Домашний рецепт печени с яблоками — умопомрачительно вкусно
Пары слов, в которых допускают ошибки даже филологи
Почему у ловкой хозяйки жареная рыба не прилипает к сковороде
Стоит ли добавлять яйцо в фарш для голубцов
Мы в Facebook
Популярное
Чем пахнет в доме, куда деньги текут рекой
Что приготовить вместо обычных котлет
Почему не стоит покупать квартиру выше 7-го этажа
Как ухаживать за декабристом, чтобы он радовал пышными цветами и сочной зеленью
Почему у немецких хозяек дом сияет чистотой
Рецепт пикантных крылышек «Баффало» и кисло-сладкого соуса к ним
Бесполезные кухонные принадлежности, которые уже отжили свой век
Какие предметы интерьера кричат о том, что у хозяйки нет денег
В какую сторону фольги заворачивать продукты для запекания
Клубнично-банановый смузи за 3 минуты
log in
forgot password
Чтобы обеспечить наилучшие впечатления, мы и наши партнеры используем такие технологии, как файлы cookie, для хранения и/или доступа к информации о вашем устройстве. Предоставление согласия на использование этих технологий позволит нам и нашим партнерам обрабатывать личную информацию, такую как поведение при просмотре или уникальные идентификаторы на этом веб-сайте. Отсутствие согласия или отзыв согласия может негативно повлиять на некоторые функции и функции.
Нажмите ниже, чтобы согласиться с вышеизложенным или сделать подробный выбор. Ваш выбор повлияет только на эту страницу. Вы можете изменить свои настройки в любое время, в том числе отозвать свое согласие, используя togla в политике использования файлов cookie или нажав кнопку управления согласием в нижней части экрана.
Техническое хранение или доступ строго необходимы для законных целей, позволяющих использовать конкретную услугу, явно запрошенную подписчиком или пользователем, или исключительно для осуществления передачи сообщения по сетям электронной связи.
Техническое хранение или доступ необходимы для законных целей хранения настроек, которые не требуются подписчику или пользователю.
Техническое хранилище или доступ, который используется только для статистических целей. Техническое хранилище или доступ, который используется только для анонимных статистических целей. Без запроса, добровольно следуя рекомендациям интернет-провайдера или дополнительным записям третьих лиц, информация, хранящаяся или извлекаемая для этой цели, сама по себе обычно не может использоваться для идентификации пользователя.
Техническое хранение или доступ требуется для создания профилей пользователей с целью отправки рекламы или отслеживания пользователя на веб-сайте или на нескольких веб-сайтах для аналогичных маркетинговых целей.
